餐厅灯光设计的五大作用

灯光的五大作用

在餐厅中，恰当的灯光效果，可以快速转换顾客心情、增加顾客食欲、调节顾客停留时间、凸显餐厅重点内容、划分就餐区域等作用。

2.1 转换顾客心情

顾客进入餐厅后，首先唤起其视觉注意的，就是餐厅的灯光，之后是灯光照射之下的就餐环境。如果灯光柔和温润，那么即使原本激动高昂的顾客，也会很快平复心情；如果灯光杂乱刺眼，那么即使原本心情愉悦的顾客，也会变得焦躁不安。对于休闲餐饮而言，灯光给顾客的第一印象，甚至能够瞬间决定其消费意愿。

2.2 增加顾客食欲

古话说，“五色令人目盲”。所以餐厅的好灯光可以给顾客带来视觉与味觉双重享受，达到身心愉悦。好灯光可以增加食物质感，表现食材的真实颜色，激发人们的食欲。比如，一般在熟食店，灯光都是偏橙色，让食物看起来更诱人。

2.3 调节顾客停留时间

在就餐过程中，灯光也能够发挥作用，影响顾客决策。讲究翻台率的餐厅，就需要更加明亮的灯光，配合冷色调的装修色彩，可以加快用餐过程；而营业时间较长的休闲类餐厅，则需要用柔和温润的灯光，来吸引顾客驻足和停留。

2.4 凸显重点内容

不同业态的餐厅，有不同的服务重点。比如正餐业态重视菜品的展示，所以我们需要特定的灯光设计，把光线集中在餐桌上，从而让大家把注意力集中在菜品上。对咖啡店、面包店而言，重点区域是操作台和展示柜，这时候就要提高操作台和展示柜上方的亮度，降低其它区域灯光的亮度，通过亮度对比让顾客把精力放在重点内容。同理，如果正餐餐厅设有明档厨房，那么明档厨房也会成为需要凸显重点内容。此外，在吧台、操作台和明档厨房工作的员工，置身于聚光灯和目光之下，其心态也会紧张严肃，工作的效率也会因此提高。

2.5 区分不同就餐区域

面积比较大的餐厅，通常会把就餐空间区分为多个区域，比如适合二人就餐的小方桌区域，适合多人就餐的大圆桌区域。二人就餐区域的特征是，客单价较低，大多是附近白领来用工作餐，来也快去也快，翻台率高，因而适合搭配明亮的灯光；多人就餐的区域的特征是，客单价高，多是部门同事或朋友聚餐，用餐时间长，对私密性有一定要求，因而这个区域适合搭配相对温和的灯光。而且，通过灯光区分内部空间，还能够让空间显得宽敞、有层次感。

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